DOMAINE VITICOLE PAUL LEGILL
SCHENGEN LUXEMBURG
Het wijnhuis Legill bestaat nu voor 6 generaties. Paul Legill begon 30 jaar geleden te werken na het behalen van zijn graad in oenologie Geisenheim (Duitsland), overgenomen door zijn vader Ernest Legill en werkt sindsdien aan kwaliteitsoptimalisatie. Aangezien alle werkzaamheden (wijnbouw, vinificatie en verkoop) van de manager hijzelf of onder zijn toezicht, de Kwaliteitscontrole gegarandeerd. Paul Legill cultiveert momenteel 6 ha wijngaarden in de beste wijngaarden in de directe omgeving van het dorp Schengen. De beroemdste wijngaard is de Markusberg. Op de kalksteenbodems van Markusberg groeit een uitstekende Pinot blanc en Pinot gris wijnen die indruk maken met hun mineraliteit. Maar ook de andere wijngaarden rond Schengen de deels direct aan de Franse grens, zijn zeer geschikt voor kwaliteitswijn. Deze wijngaarden zijn voornamelijk georiënteerd op zuid-zuidoost op de markt gebracht onder de naam Côteaux de Schengen. Een druivenras dat bij voorkeur wordt verbouwd door Paul Legill is de Auxerrois. Het is waarschijnlijk de meest typische druivensoort in Luxemburg. Met lage opbrengsten bereiken de Auxerrois druiven een perfecte rijpheid, waaruit zeer evenwichtige, fruitige wijnen worden geproduceerd. De witte wijnen vormen 90% van de totale productie. De druivensoorten Gewürztraminer en Rivaner maken het aanbod compleet. De Rivaner (ook verkrijgbaar in ons restaurant) is een lichtfruitige wijn die relatief jong is te drinken en maakt indruk met zijn frisheid.
We zijn dan ook zeer content deze wijnen aan ons aanbod te kunnen toevoegen. We hebben drie Grand Premier Crus geselecteerd, een Auxerrois, een Pinot Gris en een Riesling.